비브리오패혈증 예방수칙
2020-06-02 | 주현주조회수 : 2501
○ 비브리오패혈증은?
- 매년 5~6월에 환자 발생이 시작하여 여름철, 특히 8~9월에 집중적으로 발생
- 오염된 어패류를 생식하거나 상처난 피부가 바닷물에 접촉할 때 감염
- 만성 간질환자, 당뇨병, 알콜중독자 등 기저질환자는 치사율이 높으니 더욱 주의
○ 어패류는 충분히 익혀 먹는다.
○ 피부에 상처가 있는 사람은 바닷물에 접촉하지 않는다.
○ 어패류 관리 및 조리를 할 때 아래와 같은 사항을 준수한다.
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◇ 어패류는 5도 이하로 저온 보관한다. ◇ 어패류는 85도 이상 가열처리한다. ◇ 어패류를 조리 시 해수를 사용하지 말고 흐르는 수돗물에 깨끗이 씻어야 한다. ◇ 어패류를 요리한 도마, 칼 등은 반드시 소독 후 사용한다. ◇ 어패류를 다룰 때 장갑을 착용한다. |
