식품의 종류 및 제조방법 설명서

1) 제 품 명 :

2) 식품유형 :

3) 원재료 및 성분배합비율 :

4) 제조방법 :

5) 성 상 :

6) 용도 및 용법 :

7) 보관방법 및 포장재질 :

8) 포장단위 :

9) 유통기간 :

.     .     .

작 성 자 :                  (인)

영암군수 귀하

【제조방법 설명서 작성요령】

1) 제품명

○ 식품공전의 식품별 주원료 성분배합기준 미만으로 함유된 성분과

주 원료가 아닌 성분은 제품명으로 사용하지 못함.

○ 타사제품(특허된 제품명) 또는 다른 제품으로 오인 될 수 있는

제품명은 사용할 수 없음

○ 기타 식품등의 표시기준의“제품명” 적정여부 검토

2) 성분배합비율

○ 식품공전의 제품별 성분배합기준에 적합하여야 함.

○ 최종 제품을 기준으로 백분율로 표시 함.

3) 제조방법

○ 단위 공정별로 사용되는 원료 및 촉매, 반응조건, 사용되는 기계

-․기구류의 종류, 작동 조건등을 상세히 기술

○ 액상제품은 반드시 살균(멸균) 공정이 있어야 함

4) 성 상

○ 식품별 특성에 부합되는 형태, 색깔, 맛 등을 간략히 기술

(고유의 색택과 향미를 가지고 이미․이취가 없어야 한다)

5) 용도 및 용법

○ 구체적으로 기술

6) 포장단위

○ 최종제품의 포장단위를 표시(g, ㎏, ㎎, ㎖)

7) 유통기간

○ 식품공전에 유통기간이 정하여진 품목은 동 기간내에서 자율적으로           표시

○ 유통기간 자율화 품목은 제품의 특성, 유통조건, 보관방법, 예상 유통

기한 등을 종합적으로 고려 설정